Filetto al pepe verde

07/05/12 17:00 Per un ottimo filetto al pepe verde occorrono:

4 fette di filetto di manzo

150 ml di panna

2 cucchiai di pepe verde in salamoia

1 bicchiere di brandy

1 noce di burro

2 cucchiai di senape

Sale

Ricetta:
Schiacciare con il batticarne un cucchiaio di pepe verde in salamoia e poi farlo aderire alla superficie del filetto. Sciogliere in una padella una noce di burro e poi scottarci la carne a fuoco vivace per un paio di minuti. Togliere dal fuoco la carne e metterla da parte. Nella padella dove si è scottata la carne versarci il bicchiere di brandy e con un fiammifero dargli fuoco, dopodiché aggiungere la senape, la panna fresca, il sale e il restante cucchiaio di pepe non schiacciato. Quando il contenuto sarà addensato, aggiungere il filetto precedentemente cotto e far insaporire per qualche minuto. Sistemate il filetto in un piatto da portata e Buon Appetito!!!